La cuisine de Rodrigues est l’un des trésors les plus authentiques de l’île. Simple, fraîche, locale et pleine de caractère, elle mélange produits de la mer, recettes créoles et traditions agricoles.
Voici ce qui fait la richesse de la Rodrigues Fresh Cuisine :
🐙 1. L’ourite (poulpe), star incontestée
- Symbole culinaire de l’île
- Préparé séché au soleil, puis cuisiné en curry, salade tiède, ou grillé
- Fête de l’Ourite chaque année à Rodrigues
🐟 2. Poissons fraîchement pêchés
- Capitaine, vieille rouge, dorade, thon… cuits au feu de bois ou à la vapeur
- Souvent servis avec des sauces créoles : tomates, gingembre, piments, oignons
🥬 3. Produits locaux et bio
- Légumes : brèdes, giraumon, bringelles (aubergines), manioc, patate douce
- Élevage local : poulet pays, cabri (chèvre), porc
- Zéro importation inutile : tout est fait maison ou du jardin
🧄 4. Recettes créoles rodriguaises
- Curry de cabri, souvent accompagné de riz safrané et lentilles locales
- Achards (légumes marinés), très présents en accompagnement
- Ragoût de haricots rouges ou noirs
- Pain maison cuit au feu de bois
🍍 5. Douceurs et boissons
- Confitures artisanales : papaye verte, citron, goyave, tamarin
- Gâteaux locaux : gâteau manioc, doucelette coco
- Boissons maison : jus de fruits frais, infusions de citronnelle ou gingembre, rhums arrangés
🥥 6. Savoir-faire artisanal
- La cuisine est souvent préparée dans des petits établissements familiaux
- L’accent est mis sur la transmission des traditions, le goût authentique et la simplicité
📍 Où goûter cette cuisine ?
- Tables d’hôtes et petits restaurants locaux
- Marchés : notamment le marché de Port-Mathurin (le samedi)
- Chez l’habitant : beaucoup de lodges offrent des repas faits maison
✨ En résumé :
La Rodrigues Fresh Cuisine, c’est le goût de la terre et de la mer, cuisiné avec passion, sans artifices. Une expérience culinaire authentique, saine et profondément humaine.
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